Pitipäs minunkin päästä kokeilemaan tätä monessa blogissa kokeiltua ja kehuttua juustokakkua! Itse otin ohjeen Hellapoliisilta. Raikkaiden leivonnaisten ja sitruksen ystävänä odotin lopputulosta vesi kielellä, mutta täytyy kyllä sanoa, että minun makuuni maku oli vähän liian teollinen, varmaankin aidolla limen mehulla ja kuoriraasteella saisi paremman makuisen kakun aikaan! Tässä kuva kakusta, koristeena keksimurskaa, persikkaa kuutioituna sekä limeviipale. Olen kyllä ihastunut (ehkä vähän liikaakin) tuohon Gerbera-reunavuokaan!

1995063.jpg

Caipirinha-juustokakku

Pohja:
200 g Digestivejä murustettuna
100 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
5 liivatelehteä
2,5 dl Flora vispiä/kermaa vaahdotettuna
200 g vaniljan makuista tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
1 pss Santa Marian Caipirinha Drink Mix -seosta
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kylmää vett
ä

Murusta keksit esimerkiksi pienessä pussissa lihanuijalla hakaten, tai monitoimikoneen leikkurinterällä.
Sulata rasva, sekoita nämä keskenään ja taputtele leivinpaperirinkulalla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle, jonka halkaisija on noin 22 cm.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sekoita keskenään vanilja"tuorejuusto", Caipirinha-drinkkijuomaseos sekä tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tuorejuustoseos varovasti kermavaahdon kanssa.
Kuumenna vesi mikrossa tai kasarissa kiehuvaksi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, anna jäähtyä hetki.
Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yli yön.
Koristele hedelmillä ja/tai marjoilla.