Söin joku aika sitten kylässä texmex-voileipäkakkua ja ennakkoasenteesta poiketen kakku olikin todella hyvää ja raikasta! Päätin sitten tehdä sitä kuopuksen kastejuhlaan ja hyvää tuli! Ohje on Pirkan.
Texmex-voileipäkakku
36 palaa täysjyväpaahtoleipää
Broileritäyte:
450 g maustamattomia broilerin filesuikaleita
1-2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
1 tlk (300g) salsakastiketta
1 tlk (300g) juustodippiä
Guacamoletäyte:
½ tlk (à 300g) guacamoledippiä
1 punainen paprika
Kostutus:
1 ½ dl vettä
½ dl sitruunamehua
Kuorrutus:
½ tlk (à 300g) guacamoledippiä
150 g ranskankermaa
Koristeeksi:
Jäärsalaattia
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
pala kurkkua
1 punasipuli
maissilastuja
1. Ruskista broilerisuikaleetöljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet veitsellä. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.
2. Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati leivinpaperisuikaleilla. Lado vadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä.
3. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.
4. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.
5. Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta kuutioidulla paprikalla, suikaloidulla kurkulla, sipulirenkailla ja jääsalaatilla. Poista paperisuikaleet ja koristele reunat maissilastuilla.